Pan pita griego en sartén

Contexto y resultado esperado

Este pan plano se inspira en las pitas griegas suaves que acompañan brochetas y salsas. Se cocina en sartén; no necesita formar un bolsillo interior para estar bien hecho.

La fermentación depende de la temperatura de tu cocina. Busca una masa que aumente claramente de volumen y se deje estirar sin romperse.

Ingredientes

Ingredientes

• 500 g, más 20 g para la mesa · harina de trigo panificable
• 300 ml, más hasta 20 ml de ajuste · agua tibia, no caliente
• 6 g · levadura seca instantánea
• 8 g · sal
• 10 g · azúcar
• 20 ml · aceite de oliva: 10 ml para masa y bol, 10 ml para cocinar

Antes de empezar: pesa o mide todo y lee el procedimiento completo.

Procedimiento paso a paso

1. MezclarMezcla los 500 g de harina, levadura, azúcar y sal. Añade los 300 ml de agua a unos 30–35 °C y 5 ml de aceite. Une hasta que no queden zonas secas.
2. AmasarAmasa 8–10 minutos. Debe quedar suave y apenas pegajosa. Si está seca, agrega el agua de ajuste de cucharadita en cucharadita; evita añadirla toda sin comprobar.
3. FermentarUnta el bol con los otros 5 ml de aceite, coloca la masa y tapa. Espera aproximadamente 60 minutos, o hasta que casi duplique su volumen; con frío puede necesitar más.
4. Dividir y reposarSaca el aire con suavidad, divide en 8 bolas y deja reposar 15 minutos tapadas.
5. EstirarUsa solo la harina de mesa necesaria. Forma discos de unos 16 cm y 4–5 mm de grosor. Si se encogen, espera unos minutos antes de continuar.
6. CocinarCalienta una sartén gruesa a fuego medio. Reparte los 10 ml de aceite restantes entre las tandas. Cocina cada pan unos 2–3 minutos por lado, hasta que tenga zonas doradas y el centro esté cocido.
7. Mantener suavesApila los panes cocidos bajo un paño limpio. Abre el primero para comprobar que no conserva una franja de masa húmeda y cruda.

Puntos de control

• Una sartén demasiado caliente quema el exterior mientras deja el centro crudo.
• La masa muy fría tarda más en crecer. El volumen es una señal más útil que un minuto exacto.

Sustituciones explicadas

• Con harina de uso general quizá necesites menos agua; comienza con la cantidad base y ajusta solo si hace falta.
• No sustituyas levadura instantánea por polvo de hornear en la misma cantidad: cambia el sistema de levado.

Conservación y seguridad

Deja enfriar antes de guardar en una bolsa o recipiente. Puedes refrigerar hasta 3 días o congelar porciones; recalienta antes de servir para recuperar flexibilidad.

Alérgenos: Contiene trigo y gluten.