Pollo al limón mediterráneo

Contexto y resultado esperado

Limón, ajo, aceite de oliva y orégano forman la base aromática de esta preparación casera. Los muslos con hueso toleran mejor el horneado prolongado que una pechuga fina.

El tamaño de las papas y la potencia del horno cambian el tiempo necesario. Comprueba por separado la ternura de la papa y la temperatura del pollo.

Ingredientes

Ingredientes

• 1 kg · muslos de pollo con hueso
• 600 g · papas
• 40 ml · aceite de oliva
• 50 ml · jugo de limón
• 3 dientes (9 g) · ajo picado
• 2 cucharaditas · orégano seco
• 125 ml · agua potable; reserva hasta 75 ml adicionales si la bandeja se seca
• 5 g · sal
• ½ cucharadita · pimienta negra

Antes de empezar: pesa o mide todo y lee el procedimiento completo.

Procedimiento paso a paso

1. Preparar la bandejaPrecalienta a 200 °C. Lava y corta las papas en gajos de unos 1,5 cm de grosor. Colócalas en una fuente amplia, en una capa poco profunda.
2. SazonarMezcla aceite, limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Reparte sobre las papas y el pollo. Acomoda los muslos con la piel hacia arriba y vierte los 125 ml de agua por un lateral.
3. HornearCocina 50–60 minutos. A mitad del tiempo mueve las papas con cuidado. Si se seca el fondo, añade parte del agua reservada. No cubras el pollo de líquido.
4. Comprobar el puntoMide el pollo en la parte más gruesa, sin tocar el hueso: debe alcanzar 74 °C. La papa debe atravesarse fácilmente con un cuchillo. Si necesita más tiempo, retira el pollo ya cocido y termina las papas.
5. ServirDeja reposar el pollo 5 minutos y reparte con las papas y los jugos de la bandeja. Usa utensilios limpios para el servicio.

Puntos de control

• Los gajos muy grandes pueden seguir duros cuando el pollo ya está listo.
• Una bandeja abarrotada produce más vapor y menos dorado; usa una fuente amplia o divide la preparación.

Sustituciones explicadas

• El limón disponible en Ecuador puede ser más ácido que un limón amarillo. Empieza con los 50 ml indicados, sin añadir otro limón entero.
• Con pollo deshuesado debes empezar a comprobar antes la temperatura; no mantengas automáticamente el mismo tiempo.

Conservación y seguridad

Separa las sobras en porciones, refrigera antes de 2 horas y consume en hasta 3 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta 74 °C.

Alérgenos: No se añaden leche, huevo ni trigo. Comprueba cualquier condimento comercial que utilices.